白菜炖豆腐：咕嘟咕嘟冒热气的炖菜，吃的满足又暖和

白菜炖豆腐这道菜做法简单、材料易得，是一种常见的家常菜。我在制作白菜炖豆腐时加入了一些五花肉、海米，非常鲜美。

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白菜炖豆腐

图文 | 美食天下

白菜 500 克北豆腐 150 克五花肉 100 克海米 10 克生抽克酱油 3 克大葱适量生姜适量花椒粉适量盐适量食用油适量

1. 食材准备。大葱切花，生姜切片。

2. 白菜洗净，切片。

3. 豆腐切块。

4. 五花肉切片。

5. 锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6. 加少许生抽及海米。

7. 放入白菜，翻炒至软。

8. 添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖 20 分钟左右即可。

9. 一汤一碗饭，就很适意。

小窍门：

1、炖白菜时，放入少许海米可以提鲜，汤汁更鲜美。

2、炒白菜时要大火，炒软后再加水，不然白菜会有生涩味道不好吃。

3、豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在 90% 左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在 85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。