除了重阳糕今天还要吃这些，你可能都不知道……

今天是重阳节，又称 " 老人节 "；除了我们熟知的登高、赏菊、饮菊花酒之外，现在的重阳节也被赋予了新的意义：敬老、感恩。

如果你不善言辞，也怀有一颗感恩的心，不妨在今天给父母做一顿饭，表达心意～如果你身在他乡，也可以试试这几道清淡又营养的菜，犒劳辛苦的自己，还能有效防止脂肪堆积～

蘑菇莜面鱼鱼

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by Nicole

· 主料 ·

莜面｜300g

杏鲍菇｜80g

金针菇｜80g

茶树菇｜50g

· 辅料 ·

葱｜1 根

油｜适量

葱姜蒜粉｜1 汤匙

西红柿｜1 个

酱油｜2 汤匙

· 做法 ·

1. 在莜面中加入等量的、温度在 85 度～95 度的开水，用筷子迅速搅拌至大块雪片状。

2. 用手和面，和至不软不硬的面团。

3. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条，将面条揪成纽扣大小的小面剂。

4. 取一个小面剂，用手掌搓匀；再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角。

5. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

6. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约 5 厘米的段，番茄切碎。

7. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇，炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用。

8. 另起锅，放入少许油，烧热后加入葱段；再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味。

9. 放入西红柿丁充分炒匀，加入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇。炒匀后倒入酱油，小火焖约 10 分钟。

10. 在汤汁收干前倒入适量清水，加入少许盐调味，搅匀后大火煮开。

11. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮 5 分钟左右即可。

小贴士

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中。

2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好。

3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒。

4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

白灼芥蓝

by 懒氏小厨房

芥蓝｜200g

蒜｜2 瓣

蒸鱼豉油｜1 汤匙

盐｜1 茶匙

食用油｜2 汤匙

· 做法 ·

1. 芥蓝洗净、蒜切末备用。

2. 煮一锅清水，烧开后加入适量食盐，放入芥蓝后再滴入食用油，大火煮 1 分钟左右至 8 成熟，捞出摆盘。

3. 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油。

4. 坐锅烧油，待油开始冒烟后关火，用勺子将热油淋在蒜末上即可。

小贴士

1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜；

2. 用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。

3. 灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。

这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

4. 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

三色重阳糕

by 月亮晶晶

糯米粉｜300g

粘米粉｜200g

玉米粉｜50g

红豆沙｜500g

细砂糖｜150g

蔓越莓干｜1 小把

葡萄干｜1 小把

1. 糯米粉、粘米粉和细砂糖拌匀后，平均分成 2 份；取其中一份加 130ml 左右水，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。

2. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

3. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

4. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

5. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布；轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处刮平。

6. 锅中水烧开后，放入原味粉大火蒸 5 分钟。

7. 剩下的另一份粉中倒入 50g 玉米粉，慢慢加入 150ml 左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。用过筛原味粉的方法过筛步骤 9 的玉米味粉成细粉料。

8. 原味粉蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上玉米粉细粉料刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

9. 继续放入锅中，蒸 15 分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

香菇蒸鳕鱼

by 孔老师教做菜

鳕鱼｜200g

香菇｜2~3 朵

小红辣椒｜10g

香葱｜10g

料酒｜1 茶匙

蒸鱼豉油｜1 茶匙

盐｜1g

1. 鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

2. 取一个小碗，加入蒸鱼豉油、料酒、盐，搅拌均匀，做成味汁。

3. 鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。

4. 锅中烧水，放入鳕鱼大火蒸 6 分钟，然后关火。

5. 打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖 2 分钟就完成啦～